kitchenstories Archives - Sida 2 av 6 - Looking for sara
Category

kitchenstories

Category

vafflor

Våffeljärnet går varmt här hos oss… Igår testade vi paleo-våfflor, recept nedan. Till de sista rörde jag ned en matsked kakao i smeten för chokladvåfflor, supergott. Överblivna våfflor värmdes i ugnen och serverades med äppelmos och skivad banan till frukosten i morse. Doften av våfflor? Doftar godare än både nybadad bebis och solmogna persikor.

Vill absolut tipsa om – ni kan inte leva utan detta – matigare våfflor med gräddfil, rökt lax, avocado och stenbitsrom.  Festmat, faktiskt!

Paleo-våfflor: 3 ägg / 1.5 dl kokosmjölk / 1,5 dl mandelmjöl / 1 msk fiberhusk / 3 msk kokoolja (smält)

Vispa ägg och kokosmjölk med elvisp. Blanda ner mjöl, rör ned smält olja. Grädda i våffeljärn tills gyllenbruna.

 

 

brwonies
Oh, minns ni för ett par år sedan när man gjorde bliss balls och raw food godis? Det gör jag aldrig längre… tills nu när jag upptäckt Raw Food Brownies. No bake. Gudomliga.
2 dl dadlar / 1 dl valnötter / 6 msk kakao /2 msk vatten / salt / 0.25 dl kakao /0.25 dl maple syrup / 3 msk kokosolja

Mixa dadlar, nötter och 6 msk kakao med vatten. Mixa tills ”sandigt”. Smörj en ugnsform med kokosolja. Tryck ned smeten. Smält kokosoljan, rör ihop med andra delen kakao, maplel syrup och lite vaniljessens. Bre ut över brownisarna, och låt stå ett par timmar i kylen.
Sen kan man alltid hoppas på att de ska räcka en vecka. Eller helgen, i alla fall. Helgen.

 

 

chokladfonantMin sambo får smaragdgrön pullover, presentkort på sportaffär och chokladfondant på Alla Hjärtans Dag. Smältande chokladfondant får vem som helst på fall, jag lovar. Kom bara ihåg att det är alltid bättre med för lite tid i ugnen än för mycket.

En chokladfondant utan fondant är som kärlek utan kyssar. Tveka inte att använda fantasifull choklad – favoritchokladen – i smeten. I Sverige kan man ju hitta både lakrits-, mint och knäckchoklad i affärerna, det låter supergott!

Chokladfondant 4-6 personer: 200 gram favoritchoklad/100 gram smör (varför inte saltat?)/ 3 ägg/ 40 gram mjöl /1 dl socker.

Värm ugnen till 200 grader. Smält smör och choklad tillsammans. Rör i äggen, ett i taget, och mjöl och socker. Häll i portionsformar. Ät middag.

Duka ut. Ställ in formarna i ugnen max 8 minuter. MAX. Fondanten ska har ett krispigt skal, men när man trycker in skeden i skalet ska hjärtat rinna ut i en sammetsmjuk flod av mörk choklad. Alltså. Kanske bara 7 minuter.

Servera varma. En kall chokladfondant utan smultet hjärta blir aldrig samma sak.

 

pankis

Pannkakor för vuxna kallas Crêpe Suzette och det är pannkakor som badat i pressad apelsin, serveras med kolasås (au beurre salé!!!) och flamberas i rom eller Grand Marnier.

Personligen tycker jag att Grand Marnier är guds gåva till mänskligheten, precis som beurre salé i söta bakverk.

Den här efterrätten en lördag när man vill känna sig som en mästerkock rekommenderas.

  1. Stek pannkakor. Pressa en apelsin och riv skalet. Koka skalet i sockerlag tio minuter, häll i apelsinjuicen. 2. Blanda i 30 gram honung i apelsinsåsen,  50 gram saltat smör och ett par matskedar likör eller rom. Vispa ihop. 3. Häll såsen över pannkakorna – en och en. Häll ytterligare en matsked likör över, och flambera strax före servering.

Klart!

SONY DSC

I Frankrike kan man inte hoppa över efterrätter helt sonika. Efterrätt är någonting lika vardagligt som tandborstning och frukost. Till lunch och till middag, utan undantag. När mina barn är i Sverige och har ätit upp sin husmanskoststallrik så sitter de kvar och väntar på efterrätten. De tycker att det är jättekonstigt om det inte kommer någon, haha.

Efterrätter utan tillsatt socker finns det massor. En efterrätt är alltså inte (alltid) en Banana Split eller Chokladfondant, det kan vara en frukt eller en yoghurt också.

En klassiker är la compote: Tillagad frukt. Mos? Jag gör äppelkompott med vanilj och kanelstänger, det får koka sig mjukt i klyftor – jag mixar inte. Sen äter man kompotten som den är, eller med grekisk yoghurt och havre- och kokosflingor. Funkar även till frukost inser jag nu. Eller på pannkakorna eftersom i morgon är Le Chandeleur, franska pannkaksdagen!

Då ska vi prata om ex-belle-mamans konjaksflamberade pannkakor med vit rom i smeten. ”Pimp your pancake”