kitchenstories Archives - Looking for sara
Category

kitchenstories

Category

tiramisu tiramisu2 tirmausi3Luddes favoritefterrätt är italiensk tiramisu, jag har varit skeptiker på grund av alldeles för många sötsliskiga, geggiga röror – dussindessert när den är som värst. Men i helgen gjorde jag en – enorm – vi har ätit tiramisu i flera dagar, hade även med den på middagen i lördags och den gjorde succé. Hemligheten är att få till en superfluffig, stabil mascarponekräm, dra ner på sockret och – Bailey’s Irish Cream. Mums!

Till en form: 500 gram mascarpone/3 ägg/3 msk socker/2 msk florsocker/lite pressad citron/1 paket tiramisukex /en dubbel espresso – stark! – Bailey’s (Amaretto eller Khalua) – kakao

Separera gulor och vitor. Vispa strösocker och gulor fluffigt, så fluffigt det går. Rör i mascarponen. Vispa äggvitorna med florsockret, vispa tills du kan vända bunken upp och ned utan att det rinner ut. Blanda kaffe och likör, doppa kexen några sekunder i blandningen. Lägg ett lager likörkex i botten av en form. Rör ned äggvitorna i mascarponen, försiktigt, så att fluffet inte lägger sig. Bred ut ett lager över kexen. Lägg på ett nytt lager likörkex, mer mascarpone. Avsluta med kakao – mycket!

Varsågoda för recept.

nicecreamNu är värmeböljan förbi, och regnperioden inleds här strax söder om Paris. Ganska glad över 20 grader och regn, över 40 grader gick inte att leva i. Det här gör i och för sig receptet lite mindre aktuellt, men jag tänkte ändå tipsa om NiceCream: Glass med nästan ingenting i, går att göra med bara en ingrediens men blir godast med tre.

Basen är frysta bananskivor som mixas till glass tillsammans med bär, kokosgrädde, vaniljpulver,  nutella, kakao, nötter (blir godare än man tror) eller annan frukt.

Precis som glass! Obs: Säg bara till barn och partners att det är glass, så slipper de bli så där skeptiska som de kan bli till paleo-sockerkakor utan socker och pizzabotten på blomkål och sånt. Glass, helt enkelt.

popcornChoklad-popcorn låter ju eventuellt lite mysko, men är så gott. Vi har en popcorn-period hemma nu, och funderar på att skaffa popcorn-maskin. Dessa livsprojekt?

Choklad-popcorn görs så här: Poppa i kokosolja, så mycket att det täcker hela botten av kastrullen (om man gör i kastrull). När de är klara, rör ned lite kokosolja, ett par matskedar kakao, och om man vill lite salt.

Hey presto.

appelmuffins2Barnen har med sig mellanmål till skolan varje dag, de äter mellis någon gång mellan 16.15 (skolans slut) och 17.00 (när de post-skolära aktiviteterna tar slut och de överlämnas till garderie (lilla) eller étude (stora, för läxläsning) fram till 18.

Skulle tro att 100 % av alla franska barn och ungdomar äter mellis i tidspannet mellan 16.00 och 16.30. Brukar bekräftas i lekparker, barn som ber om någonting att äta klockan 15.50 möts med ett ”mais ce n’est pas l’heure”.  Det är inte mellis-tid än.  Le goûter klockan 16 är en institution man inte rubbar. Fransmän blir överlag lite stressade om man inte äter på nationellt utsatta mattider, till exempel middag före 19.30. Jag är lite rebellisk, Nosse-Bosse svälter ihjäl om han inte får middag 18:30 och med de andra barnen brukar vi äta vid sju, eftersom jag vill att de ska vara i sängen klockan åtta, sen släcker vi halvnio för de stora. Vi är såna rutin-junkies i den här familjen.

Men det där är lite knepigt, alla barnen har så olika mellanmål, och jag försökte länge med bananer och frukt, men andra barn kan ha med sig hela paket med Oreo-kakor eller kinderägg och sånt… Och mina barn älskar köpekakor förstås, men jag försöker fixa hembakat, och smyga ner lite frukt ändå.

I alla fall. Häromdagen gjorde jag muffins som var lite paleoinspirerade, och som blev supergoda, mycket tack vare kokosoljan. Sötman kom från de mosade bananerna, och lite riven vit choklad. Ska definitivt göra dem igen!

2 mosade bananer / 4 ägg /6 msk kokosolja / 1,5 dl havremjöl / 1,5 dl havregryn / 2 tsk bakpulver / 2 äpplen i bitar/ hackad vit choklad

Smält kokosoljan. Rör ihop med bananerna, rör i resten av ingredienserna. Grädda i 180 grader 10-15 minuter.

 

chokladpajDen här chokladpajen har jag gjort flera gånger, och den var söndagens återhämtningsmat… Gillar man choklad är den en dröm, tillsammans med en kopp riktigt starkt kaffe.  Den här gången smaksatte jag med rivet apelsinskal, men man kan smaksätta med ingefära, espresso, kokos, lime, hackade nötter, likör…

Pajskal: 200 gram mjöl/50 gram malda hasselnötskärnor/1 ägg/125 gram smör/125 gram florsocker

Blanda mjöl och hasselnötskärnor med smöret skuret i kuber. Använd händerna, och när blandningen är ”sandig” tillsätt socker, ägget och en nypa salt. Lägg i kylen en halvtimme, tryck sedan ut i pajform och grädda 10 minuter i 180 grader.

Fyllning: 200 gram favoritchoklad/2 dl grädde, en matsked smör. och valfri smaksättning. Smält ihop, fyll pajskalet. Låt stelna i kylskåp ett par timmar.

Dekorerad funkar den som festlig påsktårta… Om man firar sånt, annars passar den till allt.