kitchenstories Archives - Looking for sara
Category

kitchenstories

Category

Pajdeg/ Rabarber / Socker / smör / 2 äggulor / 2 dl grädde

Förgrädda ett tunt pajskal. Skär rabarber i bitar, blanda med ett par matsekdar strösocker och låt stå, stek sedan rabarbern i 20 gram smör, och filtrera bort vätskan. Lägg rabarbern i skalet, vispa äggulor, 1 dl socker och grädde fluffigt. Häll över pajen. Grädda i 180 grader tills äggröran stelnat. Njut, rabarbersäsongen är kort!

 

 

muffi nsJag gjorde en stor sats mellanmålsmuffins till barnen igår, blir mer och mer skeptisk till kakor och bullar man kan köpa i affärerna – torts att det ju sparar mycket tid. Försökte med frukt ett tag men det räcker inte för att barnen ska vara mätta ända fram till middag 19.30 när de äter lunch halv tolv. De här är mättande, jag har smugglat ned både banan och havregryn…  De tar fem minuter att röra ihop, plus 15 minuter i ugnen, och nu har vi mellis en hel vecka!

3 bananer/6 msk kokosolja/3 msk socker eller sötning/1 dl mandelmjöl / 1 dl mixade havregryn/1,5 tsk bakpulver/chocolat chips eller kokosflingor eller Nutella eller nötter eller hallon eller vit choklad…

Mosa ihop bananerna med oljan. Rör i det andra. Häll i muffinsformar. Grädda. Hey presto!

1 2 3 4 5Helgen! Som gick till historien som helgen när vi i princip slutade laga mat! Och när vi njöt at UTE, och ingenting smakar så gott som när man äter UTE. Ett par gånger i månaden – ofta stressiga vardagar – beställer vi ett par pizzor som vi delar på. Det är superviktigt att barnen äter nyttigt och balanserat, men att äta pizza och kakor är tveklöst del av den balansen.

I Frankrike finns inte konceptet ”lördagsgodis” , ”kvällsfika” eller ”fredagsmys”. Man kan äta allt, varje dag, den enda regeln är – man äter aldrig mellan måltiderna. Så eliminerar man ganska mycket skräp. Till och med bebisar får lära sig att det enda undantaget från frukost, lunch och middag, är mellanmålet klockan 16. Annars: NADA.

Vilket är bra. Tycker jag. Barnen mår bra, är alltid hungriga till middagen, och får lära sig ett vettigt ”matschema” som man inte behöver fundera så mycket kring.

Hemlis bara, men säg inget till mina barn: När de har gått och lagt sig så kan det hända nio gånger av tio att vi äter någonting ”onyttigt” framför teven. Jo. Sån himla dubbelmoral.

Over & out.

appelpajNi kommer aldrig att förlåta mig för detta recept. Ni kommer vilja göra äppelpaj varje dag. Krispig äppelpaj med jordnötssmör och nötkrisp, vill säga. Äppelcrumble med extra allt.

Stek äppelskivorna (5 äpplen, gärna syrliga) först i ordentligt med smör, blanda sedan ner några ordentliga skedar jordnötssmör i äpplena. Krydda med kanel och socker, lägg i en ugnsfast form.  Blanda rumsvarmt smör (100 gram) med 2 dl hackade nötter (mandlar, pekan, hasselnötter), 2 dl havregryn, 1 dl vetemjöl och 1 dl socker. Blanda ihop med fingrarna. Bre över äpplena, grädda i ugnen tills gyllene och krispigt. Länge!

tiramisu tiramisu2 tirmausi3Luddes favoritefterrätt är italiensk tiramisu, jag har varit skeptiker på grund av alldeles för många sötsliskiga, geggiga röror – dussindessert när den är som värst. Men i helgen gjorde jag en – enorm – vi har ätit tiramisu i flera dagar, hade även med den på middagen i lördags och den gjorde succé. Hemligheten är att få till en superfluffig, stabil mascarponekräm, dra ner på sockret och – Bailey’s Irish Cream. Mums!

Till en form: 500 gram mascarpone/3 ägg/3 msk socker/2 msk florsocker/lite pressad citron/1 paket tiramisukex /en dubbel espresso – stark! – Bailey’s (Amaretto eller Khalua) – kakao

Separera gulor och vitor. Vispa strösocker och gulor fluffigt, så fluffigt det går. Rör i mascarponen. Vispa äggvitorna med florsockret, vispa tills du kan vända bunken upp och ned utan att det rinner ut. Blanda kaffe och likör, doppa kexen några sekunder i blandningen. Lägg ett lager likörkex i botten av en form. Rör ned äggvitorna i mascarponen, försiktigt, så att fluffet inte lägger sig. Bred ut ett lager över kexen. Lägg på ett nytt lager likörkex, mer mascarpone. Avsluta med kakao – mycket!

Varsågoda för recept.